Tournedos
| 1 msk | Smör |
| 1 tsk | Salt |
| 1.5 krm | Svartpeppar |
| 550 g | Nötfilé |
1. Putsa, skär bort eventuella hinnor och torka köttet, 2-3 centimeter tjockt.
2. Varje skiva kan bindas upp med bomullssnöre så den får vackrare form.
3. Bryn smöret lätt i en stekpanna.
4. När det slutar skumma, stek köttet 2-3 minuter på varje sida, beroende på hur rött det ska bli. Salta och peppra.
5. Servera med några sparrisknoppar med béarnaisesås, färska champinjoner och chasseursås eller krutonger, fågelpastej och madeirasås. Med stekt eller friterad potatis och grönsaker.