Grönsaksterrin

Grönsaksterrin recept
100 gBlomkål
166.67 gBroccoli
2 stGelatinblad
2 dlGräddfil
0.33 dlMajonnäs
2 stMorot
1.33 stÄgg
0.67 tskSalt
1.33 mskGrönsaksbuljong
1.33 stÄggulor
2.67 dlVispgrädde
0.67 stKryddkrasse

1. Skala morötterna. Ansa och skölj blomkål och broccoli.
2. Skär eller hyvla morötterna i tunna skivor på längden.
3. Skär blomkål och broccoli i mindre bitar.
4. Koka morötter, blomkål och broccoli ungefär 5 minuter i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt vattnet rinna av väl.
5. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ungefär 5 minuter.
6. Smörj en avlång form (ungefär 1.5 liter). Lägg en bit smort smörgåspapper i botten.
7. Vispa samman ägg och äggulor med grädden.
8. Ta upp och smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme.
9. Blanda ner i äggsmeten. Krydda med salt, peppar och nyriven muskot.
10. Tarva grönsakerna i formen och häll över äggsmeten.
11, Grädda terrinen i vattenbad mitt i ugnen i 175°C ungefär 1 timme.
12. Rör ut majonnäsen med buljong och gräddfil till såsen (majonnäs, grönsaksbuljong, gräddfil, salt och kryddkrasse).
13. Smaksätt och blanda i hackad kryddkrasse.
14. Låt den färdiggräddade terrinen svalna i formen innan den stjälps upp.
15. Skär i skivor och servera grönsaksterrinen med krassekrämen.


Kommenterar för receptet "Grönsaksterrin"





(kommer inte att synas)