Fågel

Sjöfågel i gryta

Tid: 1h 45min

Ingredienser: Citron, crème fraiche, gräddfil, purjolök, smör, salt, vitlöksklyfta, svartpeppar, enbär, ejder

Grytstekt orre

Tid: 2h

Ingredienser: Gul lök, mesost, morot, rotselleri, smör, salt, peppar, grädde, hönsbuljong, timjan, steksky, rönnbärsgelé, orre

Consommé

Tid: 5h

Ingredienser: Gul lök, kalvlägg, kyckling, morot, persilja, purjolök, vatten, vitpepparkorn, lagerblad

Sprängd gås

Tid: 2h

Ingredienser: Gul lök, gås, morot, socker, vatten, salt, vitpepparkorn, lagerblad, salpeter

Ripa i gräddsås

Tid: 1h 15min

Ingredienser: Mjölk, ripa, smör, vetemjöl, vatten, salt, vitpeppar, vispgrädde, enbär, chèvre, rönnbärsgelé

Klar kycklingsoppa

Tid: 55min

Ingredienser: Basilika, gul lök, kyckling, morot, vatten, salt, vitpepparkorn, lagerblad, persiljekvist, selleri, brytbönor

Knaperstekt gås

Tid: 2h 45min

Ingredienser: Citron, gul lök, gås, katrinplommon, Äpple, salt, vitpeppar, hönsbuljong, arrowrot, steksky med hönsbuljong

Anka

Tid: 1h

Ingredienser: Ananas, anka, apelsin, morot, vatten, salt, peppar, hönsbuljong, lök, kinesisk soja, maizenaredning mörksås, rött vin, sockerbit

Kyckling- och majssoppa

Tid: 25min

Ingredienser: Gul lök, kycklingbröstfilé, majskorn, paprika röd, smör, salt, curry, hönsbuljong, svartpeppar, spagetti, mango chutney

Galantin på hönsfågel