Grytstekt orre

Grytstekt orre recept
1 stGul lök
2 mskMesost
1 stMorot
50 gRotselleri
2 mskSmör
2 tskSalt
2 krmPeppar
1 dlGrädde
4 dlHönsbuljong
0.5 tskTimjan
3 dlSteksky
1 mskRönnbärsgelé
1 stOrre

1. Tina djupfryst fågel i kylskåpet eller följ anvisningar på förpackningen.
2. Skölj och torka av väl med hushållspapper. Salta och peppra insidan.
3. Värm smöret i en stekgryta och bryn fågeln.
4. Äldre fåglar bör få längre stektid än vad som angivits.
5. Lägg mot slutet av bryningen i ansade och i mindre bitar skurna lök- och rotsaker.
6. Späd med buljong och låt bräsera ungefär 1 timme. Krydda med salt, peppar och lite timjan.
7. Ta upp och håll den stekta fågeln varm under aluminiumfolie.
8. Sila stekskyn i en kastrull. Passera en del av rotsakerna med hjälp av en sked ner i skyn.
9. Den passerade massan ger mycket smak och gör såsen tjockare.
10. Späd såsen med grädde och koka upp. Sjud såsen några minuter och smaka av med gelé och riven mesost och en aning salt och peppar.
11. Skär upp fågeln genom att lossa bröstkött, lår och ben. Skär köttet i tunna skivor. Garnera med t.ex. syltade rönnbär eller nypon.
12. Servera orren med t.ex. kokt mandelpotatis, potatispuffar. svartrötter eller haricots verts, vildfågelsåsen och ett syrligt rönnbärsgelé.


Kommenterar för receptet "Grytstekt orre"





(kommer inte att synas)