Champinjonsås
| 300 g | Champinjoner |
| 0.5 st | Gul lök |
| 2 msk | Smör |
| 2 msk | Vetemjöl |
| 0.5 dl | Sherry |
| 2 dl | Grädde |
| 2 dl | Ljus buljong |
| 2 msk | Persilja hackad |
1. Skölj, ansa och skiva de färska champinjonerna tunt.
2. Fräs svampen i smöret i en kastrull tills vätskan kokat in.
3. Krydda med salt och peppar.
4. Häll på sherry och låt det mesta av vätskan koka in.
5. Pudra över mjölet och rör om.
6. Späd med buljong och grädde under omrörning.
7. Låt såsen koka ca 5 minuter.
8. Smaka av med mer sherry, kryddor och persilja.