Champinjonsoppa
| 400 g | Champinjoner |
| 0.5 st | Gul lök |
| 2 dl | Mjölk |
| 25 g | Rotselleri |
| 2 msk | Smör |
| 2 msk | Vetemjöl |
| 2 dl | Grädde |
| 6 dl | Ljus buljong |
1. Skala och finhacka sellerin och löken, fräs i en gryta med lite smör.
2. Strö över mjölet under omrörning.
3. Späd med buljongen och koka mjukt.
4. Skölj och skiva champinjonerna, fräs resten av smöret i en stekpanna och blanda ner det i soppan.
5. Tillsätt njölken och grädden och koka några minuter till.
6. Smaksätt soppan med salt och peppar.
7. Strö över persilja. Bjud gärna ostkex eller oststänger till.