Crème à la Ninon
| 0.4 st | Morot |
| 0.2 st | Purjolök |
| 0.6 st | Ärter |
| 1.2 st | Vispgrädde |
| 0.6 st | Ljus buljong |
| 2 st | Champagne |
1. Koka ärterna mjuka i buljong eller consomé i en gryta med morot, purjolök (använd endast den vita delen) och basilika i ca 10 min.
2. Passera ärterna genom en stålsikt eller använd en matberedare, mixer eller mixerstav till en slät puré.
3. Smaksätt eventuellt med salt och peppar.
4. Vispa grädden och tillsätt den till soppan strax innan servering.
5. Rör om helt lätt, grädden ska synas. Häll till sist i champagnen eller mousserande vin.
6. Servera genast.