Fin veloutéesås
| 1 msk | Smör |
| 2 msk | Vetemjöl |
| 2 dl | Grädde |
| 2 st | Äggulor |
| 4 dl | Ljus buljong |
1. Smält smör i en kastrull.
2. Rör i mjölet och tillsätt buljongen.
3. Koka såsen under omrörning 3-5 minuter.
4. Rör ut äggulorna i grädde.
5. Tillsätt äggulor och grädde i såsen.
6. Sjud upp såsen, men låt inte koka igen.