Holländsk sås
| 1 st | Citron |
| 3 msk | Smör |
| 2 msk | Vetemjöl |
| 2 st | Äggulor |
| 2 dl | Fiskbuljong |
| 1 dl | Vispgrädde |
1. Smält hälften av smöret i en kastrull.
2. Tillsätt mjölet, rör om väl och späd med buljongen.
3. Låt såsen koka några minuter under omrörning.
4. Rör ut gulorna med grädden och vispa ner äggblandningen i såsen.
5. Låt såsen sjuda under omrörning tills den är tjock.
6. Vispa ner resten av smöret i klickar i såsen.
7. Smaka av med salt, peppar och saft av citron.