Jordärstskockspuré
| 750 g | Jordärtskocka |
| 1 st | Potatis |
| 0.5 st | Purjolök |
| 5 dl | Vatten |
| 5 dl | Grönsaksbuljong |
| 1 dl | Grädde |
| 1 st | Äggulor |
1. Skala jordärtskockorna och potatisen. Ansa och skölj purjolöken och skär allt i bitar.
2. Koka rotfrukterna mjuka i en gryta med vatten.
3. Passera genom en stålsikt eller använd mixer, stavmixer eller matberedare till en slät puré.
4. Häll tillbaka den i grytan.
5. Tillsätt buljongen och koka upp.
6. Smaksätt med salt och peppar.
7. Vispa samman grädden och äggulan i en skål, under vispning tillsätt röran i den heta soppan.
8. Servera genast.