Kalv- och lammfärs
| 100 g | Fläskfärs |
| 300 g | Lammfärs |
| 2 dl | Mjölk |
| 1 st | Ägg |
| 1 tsk | Salt |
| 1 krm | Peppar |
| 0.5 dl | Ströbröd |
1. Blanda i en bunke ströbrödet med hälften av mjölken. Låt det svälla 10 minuter.
2. Lägg i färs och salt och arbeta smeten slät.
3. Blanda i ägg och krydda med peppar.
4. Blanda i resterande mjölk till önskad konsistens.
5. Den färdigbiandade färsen ska vara så pass fast att den går att forma.
6. Den som vill ha lösa lätta biffar blandar i mer vätska och kan skeda smeten direkt i pannan.