Kalvmedaljonger
| 550 g | Kalvfilé |
| 1 msk | Smör |
| 4 st | Vitt bröd |
| 1 st | Murkelsås |
1. Putsa köttet helt hinnfritt. Torka det torrt med hushållspapper.
2. Bind eventuellt upp skivorna med bomullssnöre.
3. Skär ut runda brödskivor med mått.
4. Stek dem gyllengula i en stekpanna med smör. Ta upp och lägg dem på varmt serveringsfat.
5. Stek köttskivorna i en stekpanna med smör ungefär 2 minuter på varje sida. Salta och peppra.
6. Lägg upp dem på krutongerna och häll lite av murkelsåsen över.
7. Servera med kokt potatis, Potariskroketter eller Pommes Duchesse-rosor och lätt stekta grönsaker, t.ex. morötter, sockerärrer eller haricots verts.