Kokt kalvkött
| 1 st | Morot |
| 1.75 l | Vatten |
| 0.5 msk | Salt |
| 10 st | Vitpepparkorn |
| 2 st | Dillstjälkar |
| 1 st | Lök |
| 1 kg | Kalvkött med ben |
1. Putsa köttet från fett och grova hinnor.
2. Sätt eventuellt i en köttermometer.
3. Lägg köttet i vattnet. Koka med kryddor, lök, morot och dill till 85°C eller när köttet med provnål känns färdigt. Ungefär 75min per kg kött
4. Låt köttet vila ett tag.
5. Skär i skivor eller bitar och servera. Använd kokspadet till sås.