Madeirasås
| 2 tsk | Arrowrot |
| 3.5 dl | Steksky |
| 2 msk | Madeira |
1. Koka upp skyn i en kastrull.
2. Rör ut arrowroten i lite vatten.
3. Vispa ner redningen i en tunn stråla i den heta vätskan.
4. Låt såsen få ett uppkok.
5. Tillsätt eventuellt en liten klick smör.
6. Smaksätt såsen med madeira.
7. Smaka av med salt och peppar.