Oxjärpar
| 1.6 dl | Mjölk |
| 320 g | Nötfärs |
| 1.6 msk | Smör |
| 0.8 st | Ägg |
| 0.8 tsk | Salt |
| 0.8 krm | Peppar |
| 0.8 msk | Potatismjöl |
| 1.6 msk | Persilja hackad |
| 160 g | Skinka kokt |
1. Rör ihop Färsen med fint hackad skinka, salt, peppar och potatismjöl.
2. Arbeta in ägget och späd med vätska till en ganska fast färs. Blanda i persiljan.
3. Forma färsen i handen till runda avlånga biffar.
4. Hetta upp en stekpanna med smör och stek biffarna i omgångar. Efterstek i buljong 5-8 minuter.
5. Servera oxjärpar med lätt kokta grönsaker, kokt potatis eller potatismos.
6. Traditionellt bjuder man varm sparris och brynta champinjoner till.