Räksås på skalbuljong
| 100 g | Räkor |
| 1 msk | Smör |
| 1 msk | Vetemjöl |
| 3 dl | Vatten |
| 1 krm | Tomatpuré |
| 1 dl | Vitt vin |
| 1 dl | Grädde |
1. Skala räkorna.
2. Lägg skalen i en gryta och häll på så mycket vatten att det precis täcker.
3. Koka skalen under lock i 10 minuter.
4. Sila av skalen och häll tillbaka buljongen i rengjord gryta.
5. Tillsätt vin och grädde.
6. Koka tills det återstår ca hälften.
7. Red av såsen med pastaredning av smör och vetemjöl.
8. Koka 3-4 minuter.
9. Smaka av med tomatpuré, salt och peppar.
10. Lägg i räkor och dill.