Soppa pavese
| 1.5 dl | Ost |
| 1 st | Persilja |
| 1 msk | Smör |
| 4 st | Ägg |
| 1 l | Consommé |
| 1 tsk | Sherry |
| 4 st | Vitt formbröd |
1. Värm buljongen till kokpunkten i en kastrull.
2. Tillsätt sherryn.
3. Stek brödskivorna guldgula i smöret i en stekpanna.
4. Strö på osten och gratinera på plåt mitt i ugnen 250'C till osten smält och fått fin färg.
5. Lägg bröden i sopptallrikar.
6. Knäck äggen försiktigt över brödskivorna.
7. Ös långsamt över den riktigt heta buljongen så äggen stelnar.
8. Strö på persilja och servera.