Sufflépotatis
| 0.75 dl | Crème fraiche |
| 3 msk | Smör |
| 2 krm | Salt |
| 3 st | Äggulor |
| 2 st | Äggvita |
| 6 st | Bakpotatis |
| 1 tsk | Franska örtkryddor |
1. Skär av ett lock på varje potatis och gröp ur inkråmet.
2. Mosa det med smör och crème fraiche. Blanda i äggulor och krydda.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum, gärna med elvisp, och vänd ner i potatissmeten.
4. Fyll potatisarna, spritsa eventuellt i smeten.
5. Ställ i en ugnssäker form.
6. Värm mitt i ugnen i 225°C ungefär 10 minuter eller tills de fått gyllengul färg.
7. Servera genast till stekt kött eller fisk eller som ensamrätt med sallad.