Viltfond
| 1 st | Gul lök |
| 1 st | Morot |
| 1 st | Palsternacka |
| 2 msk | Smör |
| 2 st | Persiljekvist |
| 10 g | Timjan |
| 8 st | Enbär krossade |
| 500 g | Putskött vilt |
| 2 l | Mörk buljong |
1. Skär putsköttet i bitar.
2. Lägg i en gryta tillsammans med ansade rotsaker och lök i mindre bitar, samt persilja.
3. Häll över buljong och lägg i enbär och i en timjankvist.
4. Koka fonden 1-2 timmar under lock.
5. Sila av och koka ihop fonden i ren gryta tills den fått en kraftig smak.
6. Kyl buljongen snabbt om den inte ska användas genast.
7. Förvara i kylskåp eller frys och låt fettet vara kvar tills fonden ska användas.