Zucchini
| 2 msk | Vatten |
| 0.5 tsk | Salt |
| 0.5 dl | Olja |
| 2 msk | Mynta färsk |
| 2 msk | Vitvinsvinäger |
| 500 g | Zucchini |
| 1 msk | Oregano |
1. Skölj och torka zucchinin.
2. Skär i knappt centimetertjocka skivor.
3. Lägg ner skivorna i lättsaltat kokande vatten i en kastrull. Koka 3-4 minuter.
4. Häll av vattnet och låt zucchinin svalna.
5. Lägg i en skål.
6.Rör ihop marinaden och häll över zucchinin.
7. Låt stå svalt några timmar eller över natt. Rör om någon gång.
8. Servera zucchinin på smörgåsbordet efter till stekt kött eller fisk.