Fågel

Anka

Tid: 1h

Ingredienser: Ananas, anka, apelsin, morot, vatten, salt, peppar, hönsbuljong, lök, kinesisk soja, maizenaredning mörksås, rött vin, sockerbit

Strutsfilé

Tid: 40min

Ingredienser: Crème fraiche, paprika röd, smör, squash, strutsfilé, vitlök, salt, vitt vin, hönsbuljong, svartpeppar, olja, maizenaredning ljus sås

Kycklingaladåb

Tid: 1h 30min

Ingredienser: Gelatinblad, gurka, purjolök, sparris, worcestersås, kinesisk soja, kokt kyckling, klarad buljong

Festlig örtkyckling

Tid: 1h 15min

Ingredienser: Smör, vetemjöl, salt, vitlöksklyfta, grädde, citronpeppar, fransk örtkrydda, steksky, portionskyckling, vermouth torr

Italiensk hönssoppa

Tid: 10min

Ingredienser: Gula, parmesanost, Ägg, hönsbuljong

Vildfågelmousse

Tid: 2h 45min

Ingredienser: Champinjoner, gelatinblad, gul lök, kycklinglever, portvin, ripa, smör, salt, persiljestjälkar, lagerblad, hönsbuljong, svartpeppar, timjan, schalottenlök, vispgrädde, konjak, Äggvita, kinesisk soja

Helstekt strutsfilé

Tid: 45min

Ingredienser: Smör, strutsfilé, salt, peppar

Kycklinglevermousse

Tid: 30min

Ingredienser: Crème fraiche, kycklinglever, russin, smör, salt, schalottenlök, grönpeppar, madeira

Vildandsauté