Sås
Pimentosås
Tid: 30min
Ingredienser: Champinjoner, oliver gröna, smör, tomat, vetemjöl, vitlöksklyfta, fiskbuljong, pimento, dragon torkad
Citronsås
Tid: 10min
Ingredienser: Persilja, smör, vetemjöl, grädde, ljus buljong, citronsaft
Madeirasås
Tid: 10min
Ingredienser: Arrowrot, steksky, madeira
Fyllig skysås
Tid: 10min
Ingredienser: Arrowrot, steksky, vispad grädde
Rosépepparsås
Tid: 10min
Ingredienser: Crème fraiche, smör, vetemjöl, ljus buljong, rosépeppar
Ljus såsfond
Tid: 1h
Ingredienser: Gul lök, morot, palsternacka, purjolök, vatten, vitpepparkorn, lagerblad, kalvkött
Barbecuesås
Tid: 15min
Ingredienser: Honung, Äpple, tomatpuré, svartpeppar, worcestersås, vinäger, ingefära, selleristjälk
Béchamelsås
Tid: 10min
Ingredienser: Mjölk, smör, vetemjöl, salt, vitpeppar
Dragonsås
Tid: 10min
Ingredienser: Smör, vetemjöl, ljus buljong, dragon torkad
Fin veloutéesås
Tid: 10min
Ingredienser: Smör, vetemjöl, grädde, Äggulor, ljus buljong